美味厨房

藤椒?花椒?我们不一样!

2019-08-13

你是否一直认为藤椒和花椒是相同的东西?

是否认为藤椒不就是没成熟的花椒?

在各种藤椒风味的食物疯狂刷屏的当下

 

为什么花椒的主场依然是火锅、卤味

是什么让藤椒如此受欢迎?

究竟是口味的碾压,还是颜值的逆袭?

本期,食务所带你进入藤椒走红背后的故事

 

溯源

藤椒是没变红的花椒吗?

当然不是!

红花椒和藤椒就是两种东西

不仅颜色不同,味道、外表都有不同

 

不好意思没买到新鲜的红花椒

 

藤椒的学名是“竹叶花椒”

不仅叶子与一般的花椒不同

果实也不太一样

 

即便是完全成熟后

藤椒也不会变成红色,而是黑紫色

 

因为含油量贼高,藤椒是不能晒干的

一旦晒干,香味和麻味就要跑光了

所以市面上在售的藤椒一般是鲜果

 

 

 

对比

藤椒&花椒,我们不一样

 

 

藤椒:

来自四川盆地

个头大一号

有特殊清香

糙汉子般的皮肤

花椒:

老乡你好!

侵略性香气,两米开外可闻

外皮有小点点

暗红色美肤滤镜了解一下

 

藤椒&花椒

口味有啥不一样?

 

 

 

花椒

浓妆艳抹的味蕾冲击,不爽试试?

与辣为伴时,双重刺激更加强烈

 

藤椒

带有清新香气

感受到麻却不至于麻嘴巴

油炸食品、烧烤食品等各种成功适配

 

 

藤椒的正确打开方式

 

藤椒虽好,但很难买

除非你就在四川

否则网购都需要从重庆等地冷链过来

讲真,运过来你都不饿了

更别说还要自己去找菜谱

 

综上所述,如果你想在家一尝藤椒的清新

最好的方法就是购买藤椒口味的食品啦

比如咱家的藤椒盐酥鸡、藤椒鸡柳

 

 

操作也很简单

盐酥鸡只要炸至下图这个成色就行

记得下锅时千万别解冻

 

鸡柳则恰恰相反,需要解冻后再动手

煎炸烤都不在话下啦~

周末下午花几分钟

来盘休闲小食,用嘴巴到川渝走一遭吧

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